生活中有很多人都特別喜歡吃炸雞，有許多美食店也在出售炸雞，而且炸雞的口感是非常酥脆的，不僅可以在外麵購買也可以在家自己製作，這樣飲食會更加安全健康，脆皮炸雞塊的做法多種多樣，想要口感變得酥脆，步驟是非常重要的。那麼脆皮炸雞塊的做法都有什麼呢？詳情了解。
1.做法一
把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀，用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃製半小時左右，醃好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住，鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒，炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起，開大火把油燒滾，再度放入雞塊，炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。
2.做法二
雞洗淨，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，醃製至少二十分鍾。若太幹可加少許水。取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油（插入筷子，會浮起細小泡泡），將雞塊一塊一塊夾起地放到油裏，炸1分鍾，將鍋離火（不能一直大火炸，油溫太高肉易焦），慢慢炸熟，等雞塊表麵變淺金黃、幹硬，浮起，將鍋再放到火上，轉大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上（吸掉表麵的油份，雞塊才會幹爽酥脆）。
3.做法三
雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕捶打5分鍾，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鍾使之入味。將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
