我們都知道每一大城市的飲食結構全是不一樣的，因此一樣一種特色美食，放到不一樣的大城市它的做法和味兒全是不同尋常的，網編就給大夥兒詳細介紹一種美食特色！炸糯米雞，它是一道浙江的地區特色小吃，歸屬於浙特色菜。這家常小菜顏色金黃色，餡鮮香美，皮小酥肉嫩，美得不可方物。
一、主要材料：
1.二斤上下的毛雞一隻
2.江米400克
3.瑤柱75克
4.香腸25克，這一香腸需要是全肉的，生的和熟的都能夠。
5.豬瘦肉一百克
6.生雞蛋一個
二、調味品及輔助材料：
1.紹興酒一百克
2.白砂糖五克
3.鹽適量，鹽的是多少依據自身的口感來配製。
4.吉士粉少量
5.茯苓八克
6.八角兩三個
7.冬菇50克
三、用品
1.準備兩根木簽。
2.冰一盆水
3.一切正常炒菜鍋一個
作法
做法的流程：
一、最先這一宰雞的全過程有一個規定，就是說在這裏隻雞的頸部開一個小圓孔，從而小圓孔在雞的頸部處塗刮，刮起豬皮和肉，隨後漸漸地的從這一小圓孔取下豬骨頭。當然這一作法較為艱難，假如不容易得話就請哪個肉鋪的老總依照這一方式幫你宰雞，可是留意裏邊的雞雜要留著。
二、江米四百克，先將這種江米放到凍水中，侵泡一會兒，隨後再將江米清洗，放起來留到完用。
三、冬菇五十克，先加凍侵泡一會兒，把蒂除掉後再洗再洗一次，隨後切割成粒留到完用。
四、瑤柱75克，也用凍侵泡一會兒，隨後撕掉，留到完用。
五、香腸25克，也切割成小粒，留到完用。
六、把豬瘦肉一百克切割成粒，大約花生仁尺寸的模樣，再加少量的吉士粉拌和勻，放到鍋裏把它滾一滾，隨後撈起來放到凍水裏邊洗一下，目地是把他的鮮血除掉，留到完用。
七、此刻把江米和冬菇粒、瑤柱、香腸、豬瘦肉，這五種原材料拌和勻，加上一些鹽，隨後再拌和勻，最終把他們所有塞入雞肚裏邊，再把通道的小圓孔縫住。
八、此刻燒一鍋沸水、把剩下的雞骨頭，放到水裏麵滾一滾、隨後把雞放到鍋裏麵滾三分鍾上下，隨後放進凍水裏麵侵泡一下，再把機拿起來，用一個木簽，把肌肉插一頓，它的的目地是使水份更非常容易滲入雞脯肉裏邊，隨後把雞放到一邊留到完用。
九、上邊的各類都早已分配穩妥之後，鹽五克、茯苓、八角、白砂糖、紹興酒這種原材料一塊放入鍋裏、隨後將那隻雞放進鍋中，再添加沸水未過雞的表層就可以，然後開火災，等水開過之後，換為文火燉2個三十分鍾，在燉烏雞的全過程中，要查驗鍋裏的水流量，假如水低於一般尺寸一碗水得話，就加一點冷水進來，等燉好啦之後，放進一邊晾一晾，留到完用。
十、涼一會兒之後，打一個雞蛋攪拌，隨後把雞拿起來，把生雞蛋液擦抹雞的全身，隨後再塗一些粉劑，隨後放進鍋裏麵炸，留意炸的情況下，油務必沸騰，否則的話就不容易脆，做到四周都變為橙黃色的情況下，就能夠 撈出去，把雞雞剁碎一塊塊的，原先燉烏雞剩餘的料汁加一點豆粉水澱粉勾芡，隨後放進盤裏，再把雞也放進盤裏，這一料汁不能澆在雞脯肉上邊，不然得話豬皮就不足脆了。
此刻就所有竣工了，能夠 新房開盤上餐了。
小技巧
1.去豬骨頭的方式要依照，流程裏邊的提醒的除去，否則的話，放入雞腹部裏麵的原材料非常容易漏出來，假如不容易殺得話，就在買牛肉的情況下，讓肉鋪的老總幫你依照哪個方式弄一下。
2.在炸的情況下炸的情況下不必開火災，改為低火就能夠 。
3.也要還記得用木簽在肌肉的身上好多個眼，那樣的話，就很容易消化吸收料汁。
