說到糯米雞的做法，對於那些天天起早去賣早飯的人來說，是很簡單的，因為他們每天都會做好多的糯米雞。也許有些人會說他們的那些糯米雞基本都是買的現成的，其實不是這樣的，他們的糯米雞基本都是自己做的，因為如果買的話成本會比較高，那樣他們就賺不到什麼錢了，所以他們寧可自己辛苦點。
糯米雞其實說白了就是一張荷葉、一團糯米飯、一塊肌肉塊而組成的，但是因為荷葉和糯米的原因，所以糯米雞吃起來不僅有荷葉的清香，還有糯米的米香，還有雞肉的鮮香，所以很多人都是很喜歡吃糯米雞的。下麵就來詳細介紹下糯米雞的做法。
製作食材
新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。糯米雞
調料:味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
製作流程
首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
風味特色
拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。是盤縣傳統小吃，久負盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜。
技術要領
首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
營養功效:滋補佳品， 緩解脾胃虛寒 、緩解尿頻症狀。
糯米雞的做法還是比較簡單的，另外，糯米雞不僅味道好，而且營養價值也很高，它的營養價值主要來自於糯米和雞肉，當然荷葉的營養價值也是不能忽略的。除了這些，糯米雞還是一種滋補的食物，對於一些病症還有輔助治療的效果，所以大家在平時的生活彙總可以適當地經常食用糯米雞。
