芋頭條是我們在平時食用比較多的一種粗糧，這種粗糧是可以直接水煮食用，也可以用來製作砂糖芋頭條或者香酥芋頭條等。製作香酥芋頭條，我們是將芋頭切條，然後將芋頭條過水裹上麵粉之後，在將芋頭條放進熱油鍋裏麵進行油炸，直到變成金黃色的時候就可以出鍋，出鍋撒上芝麻會更香。
製作步驟
1芋頭一個。
2切片。
3切絲，用鹽與胡椒粉醃製15分鍾。
4熱鍋溫油、中火炸。
5炸好、控油。
6鍋中留底油，放鹽、蔥花煸香。
7下炸過的芋頭絲炒拌均勻。
8再來點胡椒粉，炒勻裝盤。
9撒上熟芝麻。
營養分析
1．芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2．其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康複過程中，有輔助治療的作用；
3．芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4．芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5．芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹製或製粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方麵可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
吃芋頭的禁忌：
1、容易引起消化不良
芋頭屬於堿性食物，而人體內部屬於酸性，在食用芋頭後，芋頭在胃內中和為分泌為胃酸，影響胃腸道的功能，引起消化不良。
2、容易腹脹
芋頭含有大量的澱粉，澱粉在分解過程中會產生一些氣體，若一次性使用大量的芋頭，在胃裏分解時會產生大量的氣體，引起腹脹。
3、出現肥胖的問題
芋頭中富含的糖分比較多，過多食用芋頭，也可能會增加自身出現肥胖的問題。芋頭中富含的熱量非常不容易被分解消耗，可能會轉化為脂肪存儲在人體內，使自身出現肥胖的可能，也可能會增加自身出現高血壓問題的幾率。
