天氣熱時還是挺合適吃白切的肉製品呢，不僅免除廚房油煙，並且美味可口，原生態，涼的吃起來也很健脾開胃。鴨的營養成分也很高，常常吃些鵝肉，能滋陰益血、清虛火等。那麼廣東省白切鴨的純正作法有什麼呢？下邊就討論一下詳盡的流程吧。
菜式：白切鴨。
提前準備食物：
原料：新鮮的鴨腿數個。
調料:蒜頭四瓣，薑片一個，大蔥一根，大豆適當。
輔材：食用鹽適當，生抽適當，白米醋適當，雞精適當，白糖適當，花椒油適當，花椒麵適當，食用油適當，辣椒麵適當。
做法：
第一步，準備好全部需要的用物，處在預留情況。第二步，小蔥削皮清理幹淨切完，薑片削皮清理幹淨切完，蒜頭削皮清理幹淨切完。第三步，將新鮮的鴨腿清理幹淨，隨後放進一個幹淨的鍋裏邊，添加適量的冷水，在放進兩塊薑片進來，，火災燒開。隨後用飯勺將上邊一層懸浮物給去掉，然後再度蓋上大鍋蓋大概煮上十分鍾就可以。
第四步，熄火，隨後再次燜十分鍾。第五步，將煮好的鴨腿撈出來，隨後放進冷水裏邊，大概十分鍾之後便能夠 取下來，放進一個幹淨的盤子裏邊，那樣能夠 讓鵝肉的口味更為美味。
第六步，取一個幹淨的小盤子，隨後添加切完的大蔥、薑片、蒜頭，炸好的大豆，攪拌均勻，配出料汁。第七步，然後在放進適當的生抽醬油，白米醋，白糖，食用鹽，雞精，隨後再倒進不久涼了的鴨湯，幹辣椒粉，攪拌均勻就可以。第八步，將鍋加熱後添加適量食用油，待油燒開後立即潑在辣椒粉上攪拌均勻。最終再添加適量的花椒油拌和好就可以。
第九步，將煮開的鵝肉撈出來放進盤子中，製冷後切割成一小塊，蘸上漲好的料汁服用就好了。那樣一道美味可口打白切鴨就搞好了，大夥兒能夠 暢快的享受了。
閱讀者們學好這種菜了沒有？味兒真的很不錯，最該大夥兒品味一下。
