白切鴨味道清淡，沒有太多的油進行烹飪，但是卻依舊很好吃，非常入味，可以品嚐出來鴨肉本身的鮮味。同時，鴨肉又是具有豐富的蛋白質以及營養價值，有效補充人體所需營養成分，對於減肥的朋友來講，其熱量還比較低，深受廣大朋友的喜愛。那麼，白切鴨的做法是什麼呢？
首先，把鴨清洗幹淨，從中間斬開，如果鍋的容量夠大的話可以不斬開。備好蔥、薑和八角。然後，把鴨和蔥、薑加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鍾翻麵，再煮10分鍾，然後關火燜5分鍾。
煮好後取出在冰水裏泡一會兒。表麵抹上一層芝麻油。切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。鍋中放一大勺油燒滾。把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。最後把鴨斬塊，蘸汁食用。
做白切鴨要選用小點的活鴨，肉質比較細嫩一些，煮的時候不要煮的過久，過久肉質就容易老。而且，白切鴨，不但免去油煙，而且味道鮮美，原汁原味，涼的吃起來也很開胃。鴨的營養價值也很高，經常吃些鴨肉，能補陰益血、清虛熱等。
製作方法簡單易於操作，可以在家嚐試製作，還能夠根據自身喜好決定口味，快快嚐試製作吧！
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