因為近幾年全民經濟的迅猛發展，人們現在已經不再把物質追求放在首位了，現在對人們來說，追求更多的是精神上麵的享受以及身體的健康，也就是平常人們口中的養生。當今社會人們追求養生的方法多種多樣，有藥物養生、運動養生、食物養生，其實最健康的養生方式應該就是食物養生了，但是過多的追求那些大補的食材反而對身體不會有太多的好處。
安康魚就是對身體大有好處的魚，可以相當於人們口中說的“小資”。那麼把安康魚用來燉豆腐到底有怎樣的效果和作用，最主要的一點就是該怎樣去做這一道佳肴?
安康魚燉豆腐是由安康魚、水豆腐等主要烹飪食材、由鹽、料酒、油、花椒、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、雞精等輔料製作而成的一道美食。
安康魚，俗名蛤蟆魚、老頭魚、結巴魚、醜婆、海鬼魚等。魚綱，安康目，安康科，體柔軟，無鱗，頭和體的邊緣有許多皮質突起。安康魚是一種深海魚，屬於一個不大不小的家族。目前，人類已知的的安康有250多種。他們遍布於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。安康魚體前半部平扁，圓盤形，尾部細小。體長50厘米以上。背紫褐色，腹麵淡色。頭大，口寬，牙尖銳，口內有黑白斑紋。胸鰭寬大，臂狀。背鰭最前3鰭棘分離，第一棘頂端有皮瓣(也叫皮質穗)，瓣內寄生著一些發光的細菌，象一隻懸掛明燈的釣魚杆。同時，安康魚又被稱為海中鵝肝。肉質富含膠質，十分美味。
1、安康魚剁成大塊後，焯水一定要用涼水入鍋(這樣可以逼出血水，減少腥味)，水裏加一點鹽、料酒。
2、鍋中加入適量油(比炒菜的用油量稍大)，將花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香，加入半碗豆瓣醬炒(是吃米飯的小碗，不是大湯碗哈)。炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊。往鍋裏倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水(以能蓋過魚為準)燒開。加入適量的鹽和雞精，自己嚐一下湯的味道。(圖4、5、6)。
3、加料酒，加入焯好的安康魚塊，然後是豆腐塊，豆腐就均勻碼在魚上麵不要動。蓋上鍋蓋，燉半小時。揭開鍋蓋，用鏟子小心的將豆腐和魚塊翻幾下，混合在一起。繼續燉5分鍾左右(以留有少量湯為宜)。加入蔥花，出鍋開吃了。
1、安康魚可減肥、預防疾病
安康魚是低脂肪、低熱量，富含維他命A、D、E。對保持視力、治療咳嗽、預防肝髒疾病有著很好的功效。
2、安康魚可養顏抗衰老
女孩子到一定的年齡段時就會特別的注重自己的外表，對於現實中的審美觀來說衡量一個女孩子的美最主要的還是關注她們的皮膚和身材，而上麵介紹的這道安康魚燉豆腐就是一個可以幫女孩子變美的佳肴。瘦是女孩子所喜歡的，那麼這道菜不僅僅可是讓你的皮膚變得光滑而且還可以起到減肥的效果。
