牛軋糖是平時很多人喜歡都喜歡吃的糖果，特別是小孩子。因為其他同類的糖果都比較甜，小孩子吃多了牙齒會比較疼。但是牛軋糖完全沒有這方麵的表現。相比較其他糖果，牛軋糖的營養價值也是比較高的。同時，適當地吃牛軋糖，還會對我們的身體有一定的好處，但是不能多吃。
很多人對於牛軋糖，關心得最多的就是牛軋糖的營養問題，因為這才是關係到大家身體健康的關鍵所在。也是因為很多人比較在乎自己的身心健康，所以才會更加的在意牛軋糖的營養，那麼下麵針對牛軋糖是否有營養這個問題來詳細介紹一下。
牛軋糖又名鳥結糖(澳門地區叫紐結糖,民間稱呼為牛皮糖)。它是一種由牛奶、奶油、砂糖、澱粉、糖漿、花生、等混合製成的糖果，一般分為軟硬兩種(產品在溫度大於25度的時候會變軟，25度以下稍硬)。把材料混合後，再由一張可食用的米紙包裹著。
牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工台灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁(巴旦木)、芝麻等。目前台灣手工牛軋糖已經是名產，是觀光客喜歡采買伴手禮的好店。
牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的製作方法與韌性牛軋糖基本相同;對於砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。
許多研究人員研究證實，隻要適量攝入，掌握好吃牛軋糖最佳時機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃牛軋糖可防止虛脫;運動時，要消耗熱能，牛軋糖比其他食物能更快提供熱能;疲勞饑餓時，食牛軋糖可迅速被吸收提高血糖;當頭暈惡心時，吃些牛軋糖可升血糖穩定情緒，有利恢複正常;飯後進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛.牛軋糖含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
所以，通過上麵關於牛軋糖的詳細介紹，大家可以清楚地認識到，牛軋糖不僅有營養，而且營養價值也是相當高的。但是在這個高的營養價值之下，還隱藏著很多嚴重的問題，這些問題會對人體的健康產生一定的影響，這些問題具體來說就是牛軋糖的熱量和脂肪含量很高的問題。
