牛軋糖這個名字我們相對陌生一點，因為牛軋糖不是我們國家的特產，這個名字是由由法文nougat直接翻譯而來的，nougat的意思是指烘烤後的堅果和蜂蜜或是糖漿製成的一種糖果。牛軋糖糖中的堅果我們一般采用的是花生，然後做成糖的形狀，那麼牛軋糖怎麼吃呢?
牛軋糖怎麼吃是值得我們探討的一個問題，吃牛軋糖是非常有益處的，牛軋糖具有很豐富的營養價值，專家指出，隻要適量攝入牛軋糖，掌握好吃牛軋糖的最佳時機，對人體是作用明顯的。
牛軋糖又名鳥結糖(澳門地區叫紐結糖,民間稱呼為牛皮糖)。它是一種由牛奶、奶油、砂糖、澱粉、糖漿、花生、等混合製成的糖果，一般分為軟硬兩種(產品在溫度大於25度的時候會變軟，25度以下稍硬)。把材料混合後，再由一張可食用的米紙包裹著。
牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工台灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁(巴旦木)、芝麻等。目前台灣手工牛軋糖已經是名產，是觀光客喜歡采買伴手禮的好店。許多研究人員研究證實，隻要適量攝入，掌握好吃牛軋糖最佳時機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃牛軋糖可防止虛脫;運動時，要消耗熱能，牛軋糖比其他食物能更快提供熱能;疲勞饑餓時，食牛軋糖可迅速被吸收提高血糖;當頭暈惡心時，吃些牛軋糖可升血糖穩定情緒，有利恢複正常;飯後進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。
上文我們介紹了什麼是牛軋糖，牛軋糖不是我們國家的特產，這個名字是來自於法文，牛軋糖是需要懂得怎麼吃的，控製適量的食用牛軋糖，可以控製我們的血糖穩定情緒，可以使我們精神振奮，精力充沛。
