我們常常認為吃糖容易導致我們長胖，那到底是不是這樣的呢，在我們日常生活裏麵，我們吃糖的時候很多，那麼吃糖是導致我們長胖的一個因素嗎?有沒有哪種糖吃了是不會長胖的，或者說有沒有哪種糖吃了對於我們身體有營養，有作用和功效的。
揚州的牛皮糖名號非常響亮，牛皮糖海內外都享有盛譽，早在清朝乾隆和嘉慶年間就非常流行這種牛皮糖，牛皮糖有很高的營養價值，作為點心，我們有必要了解一下吃牛皮糖會胖嗎?
牛皮糖在全國各大食品廠都有生產，但都存在一個問題，夏天的時候牛皮糖會軟塌塌的，一到冬天卻硬得像塊石頭，一敲就碎，震遠同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。牛皮糖發硬是因為糖在製作完成後冷卻還原，要解決問題必須防止還原糖的產生。所以震遠同在製作飴糖時加入了酸，產生轉化糖，牛皮糖發硬問題迎刃而解。正是因為這樣的研究精神，使得震遠同的牛皮糖，真正成為湖州特產。
1.將麵粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入麵粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調製成粉漿，不得有麵渣。
2.將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時，濃度為薄漿糊狀時，加入飴糖繼續熬煮。1小時後，加入剩餘的豬油，繼續熬約30分鍾。然後拌入桂花，攪拌均勻後，端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。
3.在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上麵，並在糖漿上麵撒一層芝麻。待其稍涼後(一般冬季半小時，夏季約1小時)。用擀麵杖壓成厚約0.8厘米的薄片，切成長條，再切成塊。
上文我們介紹了什麼叫做牛皮糖，牛皮糖早在清朝的乾隆和嘉慶年間已經很出名，在海內外都名聲很響亮，做為一道傳統的點心，我們了解了關於吃牛皮糖會胖嗎這樣一個問題，牛皮糖作為糖的一種，我們還是要控製食量。
