吃牛皮糖會胖嗎

作者:小白  時間:2014-06-30 14:13:32  來源: 大眾養生網

我們常常認為吃糖容易導致我們長胖,那到底是不是這樣的呢,在我們日常生活裏麵,我們吃糖的時候很多,那麼吃糖是導致我們長胖的一個因素嗎?有沒有哪種糖吃了是不會長胖的,或者說有沒有哪種糖吃了對於我們身體有營養,有作用和功效的。

揚州的牛皮糖名號非常響亮,牛皮糖海內外都享有盛譽,早在清朝乾隆和嘉慶年間就非常流行這種牛皮糖,牛皮糖有很高的營養價值,作為點心,我們有必要了解一下吃牛皮糖會胖嗎?

牛皮糖在全國各大食品廠都有生產,但都存在一個問題,夏天的時候牛皮糖會軟塌塌的,一到冬天卻硬得像塊石頭,一敲就碎,震遠同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。牛皮糖發硬是因為糖在製作完成後冷卻還原,要解決問題必須防止還原糖的產生。所以震遠同在製作飴糖時加入了酸,產生轉化糖,牛皮糖發硬問題迎刃而解。正是因為這樣的研究精神,使得震遠同的牛皮糖,真正成為湖州特產。

1.將麵粉放入容器中,取冷水700克,逐漸加入麵粉中。邊加入邊用鏟攪拌,調製成粉漿,不得有麵渣。

2.將白砂糖和1/3的豬油入鍋,加250克水煮沸,然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時,濃度為薄漿糊狀時,加入飴糖繼續熬煮。1小時後,加入剩餘的豬油,繼續熬約30分鍾。然後拌入桂花,攪拌均勻後,端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。

3.在鐵盤中鋪一層芝麻,將糖漿倒在芝麻上麵,並在糖漿上麵撒一層芝麻。待其稍涼後(一般冬季半小時,夏季約1小時)。用擀麵杖壓成厚約0.8厘米的薄片,切成長條,再切成塊。

上文我們介紹了什麼叫做牛皮糖,牛皮糖早在清朝的乾隆和嘉慶年間已經很出名,在海內外都名聲很響亮,做為一道傳統的點心,我們了解了關於吃牛皮糖會胖嗎這樣一個問題,牛皮糖作為糖的一種,我們還是要控製食量。

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