牛皮糖屬於江蘇揚州的特產，牛皮糖做為點心被廣泛的認可。牛皮糖的口味非常的香甜，牛皮糖是外層塗著芝麻，牛皮糖的切麵非常的光亮，而且切麵是棕色的，切麵的形狀是半透明狀，非常有彈性，味道很香。
牛皮糖的名號非常響亮，在海內外都享有盛譽，我們知道牛皮糖的營養價值很高，那麼牛皮糖應該怎麼製作呢，下麵我們一起了解牛皮糖怎麼做，有條件的朋友不妨自己參與製作。
牛皮糖在全國各大食品廠都有生產，但都存在一個問題，夏天的時候牛皮糖會軟塌塌的，一到冬天卻硬得像塊石頭，一敲就碎，震遠同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。牛皮糖發硬是因為糖在製作完成後冷卻還原，要解決問題必須防止還原糖的產生。所以震遠同在製作飴糖時加入了酸，產生轉化糖，牛皮糖發硬問題迎刃而解。正是因為這樣的研究精神，使得震遠同的牛皮糖，真正成為湖州特產。
牛皮糖具有金黃透明，有彈性、粘性，不發硬的特點，它以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料，製作出了花生牛皮糖、鬆子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味，成為震遠同“茶食四珍”中的一道。
上文我們介紹了什麼叫做牛皮糖，我們也了解了牛皮糖的曆史，知道牛皮糖早在中國清朝的時候就已經很流行，現在已經名聲享譽海外，上文還介紹了牛皮糖的製作方法。
