牛皮糖是揚州的特產，它吃起來香甜可口，是一種十分受歡迎的小甜品。牛皮糖的外麵均勻的裹了一層芝麻，看以來有那麼一點點透明，韌性很好，吃起來也不黏牙，在國內外都享有盛名。牛皮糖的主要原料就是白砂糖和芝麻，最大的特點就是甜而不膩，深受很多人的喜愛。
最早的牛皮糖出現在清朝，後來由於我國戰爭不斷，製作牛皮糖的工藝逐漸失傳。知道揚州的食品生產商將牛皮糖的製作工藝進行了挖掘整理，如今，我們才可以吃到這麼好吃的牛皮糖。
牛皮糖的營養：
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘：性平，入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
其實，牛皮糖除了揚州有，浙江湖州地區也是一個較有名的出產地，尤其是湖州震遠同的牛皮糖。雖然它不是湖州地區的特產，卻是震遠同的獨有技術。因為牛皮糖夏天容易癱軟，冬天容易發硬，要想生產出金黃色透明，有彈性、粘性，不發硬的產品，是需要有一定的技術創新的。而震遠同就是因為這一獨有的技術，使牛皮糖真正的成為湖州的特產。
通過以上的了解，我們知道牛皮糖的營養十分豐富，所以，我們可以放心食用牛皮糖。牛皮糖的口味多種多樣，比如花生味、核桃味，還有各種水果味的牛皮糖，平時我們可以根據個人愛好選擇自己喜歡的口味。而且，不管是孩子還是老人都可以食用牛皮糖。
