幹辣椒和辣椒油是我們在日常生活中經常會用到的，而且一般是用在食物方麵的。對於幹辣椒和辣椒油，我們都有一定的了解，但是對於幹辣椒怎麼做辣椒油這個問題呢?相信知道的人並不多吧，這主要就是因為大家幾乎沒有想過這方麵的問題，因為往往大家想到的都是關於幹辣椒和辣椒油的食用問題。
幹辣椒和辣椒油在我們的生活中是無處不在的，特別是對於那些喜愛吃辣的地區，例如湖南、四川等，幹辣椒和辣椒油幾乎每頓都要會吃到。其實幹辣椒是可以用來做辣椒油的。那麼，下麵就來介紹下幹辣椒做成辣椒油的方法。
用幹辣椒沫做辣椒油時候，切記：千萬不要用剛燒開的油直接淋到辣椒沫裏麵，那樣辣椒油很容易苦，容易變糊掉了。
1 準備幹辣椒沫 芝麻 少許鹽 放到一起攪拌
2 把油燒開，放置半分鍾到一分鍾
3 把燒開後的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。
具體步驟如下：
1) 將幹紅辣椒剪成小圈備用。
2) 鍋中倒入油，油冷著的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，薑片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當薑片炸至幹癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鍾，關火。
3) 在奈高溫容器中放入辣椒麵，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻(或者按照這個順序：先放辣椒麵，再放糖，再放芝麻，最後鋪一層鹽)。
4) 將炒好的油濾掉裏麵所有香料，然後再次燒熱(有白煙升起即可)，離火，5秒鍾後將油倒入辣椒麵裏，然後用筷子拌勻即可。
5) 剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻後，放入瓶子裏保存。
注意事項
辣椒麵的品質決定了辣椒油是否好吃。我個人，比較偏愛西北的辣椒麵，四川的也很好。
如果有條件的話，在買辣椒麵的地方，最好選擇幹燥的紅辣椒，再讓對方加工成辣椒麵，這樣的話，味道會很香。
如果不想炒香幹辣椒圈，也可以買些粗的辣椒麵混合到細辣椒麵裏，味道會更好。
辣椒麵裏別忘了放鹽和糖，糖的量不要太多，有一點點甜味即可。試試看，很香的。
炒香料，是為了讓油更香，比單純的燒熱油澆在辣椒麵上，更有味道。
白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道會更好。
如果是滾熱的油直接倒入辣椒麵裏，辣椒麵會被燙焦，味道就不好了。油燒好後，稍冷卻幾秒鍾，溫度剛好可以爆香辣椒麵，而又不會讓它變焦。
現在大家應該已經了解到辣椒油的做法，也知道了幹辣椒做成辣椒油的相關步驟。就像上麵提到的那樣，製做辣椒油的過程中是有很多需要大家注意的地方的。其實最重要的一點就是，在製作辣椒油的過程中記得千萬不要拿手揉眼睛，否則後果就是眼睛會被辣得睜不開的。
