雖然現在網路變得很發達，但是現代人對於很多東西還是不了解，比如說我們常見的沙司，這是我們在做菜中會十分常見的一種調味品，但是沙司究竟是什麼，大部分人都不知道，所以沙司是什麼是很多人都關心的問題，針對這個問題，下麵我們一起來了解一下吧。
雖然有很多人喜歡吃，但是對於很多東西大家還是不了解，比如說其中我們常見的沙司，那麼很多人都想知道，沙司究竟是什麼東西呢，針對這一問題，下麵我們就一起來學習一下吧。
沙司是英語Sauce的譯音，已為大家熟悉和常用，是一種用蔬菜或水果加調味品製成的流質或半流質醬汁。沙司的種類和做法很多，有鹹、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和熱沙司兩大類。
西餐菜式的變化，很多是使用了不同的沙司而引起。
熱菜用的沙司又可分為濃、薄、稀、清四種。製作沙司以原汁牛肉清湯或雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋為原料。近年來人們對高脂肪與蛋白質的食用減少，而一些不含高脂肪、蛋白質的素沙司不斷出現，進一步豐富了沙司的種類。
各種沙司都含有可口芳香和不同顏色的原料，可以起到增強菜肴滋味、增加美觀色澤的功用，熱沙司還可起到保溫的作用。
常用的沙司有：奶油沙司(Bechame1 Sauce)、番茄沙司(Tomato Sauce)、咖喱沙司(Curry Sauce)、色拉油沙司(Mayonnaise Sauce)、韃靼沙司(Tartar Sauce)、千島沙司(Thousand lsland Sauce)、白沙司(White Sauce)、粉沙司(Pink Sauce)、蛋黃沙司(Yolk Sauce)、薄荷沙司(Mint Sauce)、辣根沙司(Horseradich Sauce)、醋沙司(Vinegar Sauce)、蘋果沙司(甜)(Apple Sauce)、橘沙司(甜)(Orange Sauce)
沙司卷餅
材料
水，雞蛋，植物油，椒鹽，麵粉，油，黃瓜，火腿，番茄沙司
做法
1.將適量麵粉加水、椒鹽，攪拌成麵糊，稀厚合適，醒15分鍾。雞蛋攪拌均勻備用。
2.平鍋加熱後用餐巾紙蘸油擦一遍，將麵糊倒入均勻搖成一圓餅，待餅麵變色時將蛋液倒三分之一讓其在餅上均勻著色，一麵鼓起再翻麵，看餅麵再鼓起即可出鍋。
3.依次手法，三張餅用一個雞蛋。
4.將黃瓜切絲、火腿切丁(手頭僅有這些料)撒在餅上，最後澆上番茄沙司。我的做法是為了拍照所以沒卷。
泰式香蕉沙司蝦
材料
香蕉2個，去皮切成薄片，黃瓜2根，去皮去籽，切成丁，新鮮薄荷葉15克，新鮮香菜葉25克，鮮薑末2克，新鮮紅椒1個，切薄片，青檸汁60毫升，魚露15毫升，紅糖15克，虎皮蝦680克，去殼並抽去背部黑線
做法
1.在大碗裏將香蕉、黃瓜、薄荷、香菜、薑和紅椒拌勻做成沙司。
2.用小碗將青檸汁、魚露和紅糖調勻直到糖溶化，然後充分與沙司攪拌均勻。
3.在大湯鍋裏將略加了鹽的水燒開。將蝦放入煮3分鍾或蝦肉不再透明為止。搭配香蕉沙司吃即可。
通過上麵的介紹，相信大家都知道了，沙司究竟是什麼，沙司是我們很多菜中都會用到的一種食品，而且沙司的口味也有很多，比如說番茄沙司，咖喱沙司，所以大家在做菜時可以根據自己的口味來選擇不同的沙司，這樣就可以做出美味好吃的菜肴了。
