講到鹹魚的吃法我們肯定會想到經典的鹹魚茄子煲，其實鹹魚的吃法有很多的，我們可以采用鹹魚做出很多的菜肴來，那麼什麼是鹹魚呢，我們知道鹹魚其實就是魚經過了以鹽醃漬後，在太陽下麵曬幹，這樣就製作出了鹹魚，在以前冰箱還沒有被發明出來前，鹹魚可是最好的保存魚的方法。
鹹魚因為是醃製的食物，所以裏麵是含有亞硝胺的，我們吃鹹魚要注意限製，如果吃太多容易導致癌症的出現，所以鹹魚雖然美味，但是我們要注意不要吃太多，防止患上癌症才行啊。
鹹魚是醃製食物，當中含有的亞硝胺，被認為是致癌物質，可引發癌症。有研究指出，長期食用鹹魚，是導致鼻咽癌的主要原因。鼻咽癌又有“廣東癌”之稱，好發於中國東南沿海及台灣等地，特別是廣東地區，一般認為這和廣東鹹魚的食用有密切聯係。
1980年代起，由於有不少醫學研究認為鹹魚和鼻咽癌有關，故不宜多吃，應盡量以幹曬食物代替，如蠔豉、瑤柱、蝦幹、魚幹等。
鹹魚是以鹽醃漬後，曬幹的魚，古代稱為鮓、鮑魚。《說文.魚部》：“鮓，藏魚也。”鹹魚是自古代已出現的魚類醃製食物。因為在二十世紀以前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，肉類在常溫下容易腐壞，所以漁民便利用鹽，把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存食物。因此世界各地沿海的漁民都有用以此方法保存魚獲。
上文我們介紹了什麼是鹹魚，我們知道鹹魚就是魚醃製用太陽曬後的魚幹，鹹魚裏麵含有亞硝胺，而亞硝胺可是致癌的東西，所以我們吃鹹魚不能一次性吃太多，防止患上癌症，上文也介紹了鹹魚的幾種吃法，希望對大家有幫助。
