菠菜雞肉卷這種食物對於一般人來說其實並不熟悉，那是因為在一般人的生活中通常是不會吃到菠菜雞肉卷的。但是話又說回來，這個菠菜雞肉卷其實嚴格來說應該算是我們生活中的常見食物的，所以吃過菠菜雞肉卷的還是大有人在的。但是一般人也隻是吃過菠菜雞肉卷而已，對於菠菜雞肉卷的做法確實一無所知的。
菠菜雞肉卷其實就是菠菜和雞肉做成的一種小吃而已，而且因為其味道的鮮美，又可以壓餓，所以喜歡吃菠菜雞肉卷的人還是很多的。隻要是吃過菠菜雞肉卷的人，就會愛上這個美食的。那麼，針對這個現象，下麵就來說說菠菜雞肉卷的具體做法。
食材:雞腿肉,菠菜,雞蛋,苦菊,紫甘藍,紅蘿卜,薑蒜,生抽,料酒,叉燒醬,鹽,胡椒,油,等調味料,
方法/步驟
1.將雞腿肉沿著骨頭切開,再擰起骨頭,將雞腿肉完整的剔下來；2.放入碗中,加入生抽,鹽,胡椒,薑片,蒜片，料酒和叉燒醬等一起醃製一個小時以上;3.燒鍋開水,加入少量的鹽和油,將菠菜放入其中焯燙；4.燙下後立刻撈起控水放入碗中；5. 加入適量的水,用攪拌器攪打成泥；6.在裏麵加入適量的麵粉,雞蛋,鹽,胡椒等調味料:7.攪拌成稀糊後，再加入適量的油，攪拌均勻；8.鍋燒熱,將醃好的雞腿肉皮的方向朝下,小火慢慢煎製:9.將雞皮中的油脂慢慢煎出,直至兩麵金黃色層出:10.鍋燒熱,刷層底油，不要多:11. 將準好的麵糊倒入；12.馬上轉動鍋,讓麵糊均勻的鋪在鍋底；13.定型後,小火慢慢的煎熟;14.攤好的菠菜餅放在幹淨案板上:15. 放上苦菊，紫甘藍絲和紅蘿卜絲，再碼放些煎好的雞腿肉:15.卷起來即可;17.切成兩半,擺放在盤中；
注意事項
1.雞腿肉去骨後， 提前用薑， 蒜片，生抽，料酒，叉燒醬，鹽和胡椒等調味料醃製一個小時以上；
2.菠菜一定要焯過水，因為菠菜中的草酸含量較大；攪拌時也要稍微放涼點，溫度太高會引起營養物質流失；
3.直接用菠菜糊來調製麵糊，這樣能更多的保持營養，而且顏色也更翠綠；加入雞蛋，麵粉，胡椒和鹽調成稀麵糊，濃稠程度為用勺倒出能連成很迅速流下且成一條直線；最後加入點油使得麵糊煎出來更嫩滑；
4先煎醃製好的雞腿肉，不用放油，肉皮炒下，慢慢的小火煎製，讓其中的油脂煎出來，這樣吃起來才不膩；
5. 煎菠菜餅時，油不要放多，隻要鍋底有薄薄的一層底油，可以用油刷一遍；倒入準備好的麵糊，馬上轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪在鍋的底部；不要急於翻動，一直要等到它凝固定型後，晃動鍋，麵餅能跟著晃動， 就表示已經定型；再小火慢慢的煎至熟，不用翻麵也可以；
6. 煎好的菠菜餅中包入些蔬菜和雞肉，卷起來即可，菜可以隨意搭配，自己喜歡的就行；口味重點的還可以先將蔬菜用沙拉醬，糖醋汁等涼拌；而我喜歡清淡， 就這樣也行。
由上麵的介紹，我們便可以發現，要想把菠菜雞肉卷做好吃，還是比較複雜的。所以對於我們想要學做菠菜雞肉卷的人來說，必須要下點功夫和時間進去，千萬不可以半途而廢，相信不用多久就可以學會菠菜雞肉卷的做法的。到時候大家就可以自己做菠菜雞肉卷來吃了。
