牛蛙是什麼，牛蛙就是中國的林蛙，還有很多人叫它黃蛤蟆，蛤蟆油。沒有見過牛蛙的人一定見過賴蛤蟆，牛蛙跟癩蛤蟆長的差不多，都是屬於兩棲動物，可以在水裏生長，也可以在陸地活動。牛蛙十分珍貴，在中國隻有東北的長白山有。牛蛙的全身都是寶，食用價值很高。
牛蛙的蛋白質含量高達百分之五十多，脂肪礦物質的含量都不低，牛蛙還含有人體必需的十八種氨基酸，牛蛙美容作用可以和燕窩相媲美。牛蛙是一種珍貴的食材，牛蛙怎麼做好吃。
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 幹澱粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克
製法：
1．蛙肉洗淨，斬成5厘米大小的塊，用清水漂淨血水，再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿；黃瓜洗淨，切成菱形塊；野山椒去蒂。
2．淨鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表麵呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋。
特點：蛙肉細嫩，鹹鮮微辣，野山椒味濃。
幹煸牛蛙
製法：
1．將牛蛙肉洗淨，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗淨，均切成馬耳形。
2．淨鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。 特點：蛙肉細嫩，微辣幹香。
以上介紹的兩種牛蛙吃法最好吃了，做法簡單，省時省力。配料都是家庭廚房的日常調味品，不用特意去買。大家學會了嗎，趕快自己動手做做吧，十分鍾搞定一個美味的好吃菜，是不是很爽，和家人一起又說又笑品嚐美味吧。
