有些水果剛買來或剛摘下來時並不是最好吃的。這是因為，有些水果一旦成熟會迅速變軟，沒法運輸和貯藏，所以它們必須在沒有充分成熟前摘下來，才能被安全地運到超市裏。因為，這些水果需要一個“後熟”的過程。
1.獼猴桃
用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處發生輕微變形，但也不是很軟，此時是獼猴桃的最佳食用狀態。對於獼猴桃，果農中流行這樣一個說法，“3天軟，7天爛，半月壞一半”。因此，購買時應選擇果實處於堅硬狀態、無機械損傷的獼猴桃。但硬邦邦的獼猴桃並不好吃，其中的糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口。因為這種果實裏含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。常溫下，獼猴桃一般放3天左右就會變軟，達到最佳食用狀態。
2.牛油果
用手按捏牛油果的表麵，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。綠色表麵深棕色的斑點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。如果不是當天吃，建議買比較生的牛油果，這樣的果實在室溫下放2~3天後會自然成熟。成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
