相信大家對於田螺還是比較熟悉的吧，田螺不但可以食用而且食用價值是很高的，經常吃田螺是可以起到很好的養生功效和保健的作用，田螺有很好的解毒功效和清熱利水的作用，田螺的做法有很多種，我們既可以采用田螺來煮湯，也可以用田螺來炒著吃。下文我們就介紹一下田螺雞的做法。
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分布。田螺對水體水質要求較高，產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎發育和仔螺發育均在母體內完成。從受精卵到仔螺的產生，大約需要在母體內孕育一年時間。田螺為分批產卵，每年3月～4月開始繁殖，在產出仔螺的同時，雌、雄親螺交配受精，同時又在母體內孕育次年要生產的仔螺。一隻母螺全年約產出100～150隻仔螺。
田螺放水中一至兩天，讓田螺吐淨泥沙，下鍋前將田螺刷幹淨，並用鉗子把尾部剪掉。可滴幾滴香油讓它吐泥沙快一點。
雞製淨，去除淤血，斬成核桃塊，芹菜切段，蔥薑蒜辣椒切好備用。
將蔥薑,辣椒,蒜頭煸香,然後把雞塊放入油鍋煸炒,直到雞變色微黃水分已幹，加入田螺繼續翻炒。
加一小碗清水水大火燒開，加入芹菜和青紅辣椒翻炒均勻。
至雞肉剛熟時，大火收汁離火。
小貼士
田螺一定要多浸泡兩天吐盡泥沙才好吃，田螺燒製的時間不要太長，最好在30-40分鍾之間，螺肉才鮮嫩。芹菜的作用即可增香又能去除一些腥氣，也可自己隨意。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是田螺，我們知道田螺不但可以食用而且還有一定的藥用功效，田螺有很好的清熱利水功效，上文我們采用田螺搭配上母雞做成了美味養生的田螺雞。
