鯽魚是我們常見的一種魚類，鯽魚不但含有豐富的營養而且還有很好的食療功效，經常吃鯽魚是可以起到養生的功效和保健的作用，鯽魚有很好的開胃益氣作用，經常吃鯽魚還能起到通乳和利水的好處，所以鯽魚深受女性朋友的歡迎，鯽魚的做法有很多，下文我們給大家介紹一下小鯽魚的幾種做法。
秘製小鯽魚
1.小鯽魚，洗淨，瀝幹水
2.鍋熱後，下油。
3.下小魚，先煎一麵
4.一麵煎黃後，把魚反麵
5.準備好蔥、薑、蒜、八角、辣子
6.準備另外一個鍋，放適量的清水。(約半鍋水)
7.所有配料都放入清水，再加入適量鹽、糖、黃酒、醬油
8.先燒開
9.再加入剛炸好的小魚，燒5分鍾左右
10.魚入味後就可以起鍋了
糖醋薰小鯽魚
1.新鮮小鯽魚活殺，清理幹淨
2.置於大碗中，加入25克薑末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋，拌勻，醃漬1小時
3.另取25克生薑、30克小蔥，切成末，備用
4.香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉，調成味汁，備用
5.炒鍋倒入半鍋油，大火燒至六成熱時，轉中火，將醃好的小鯽魚濾幹汁液後，下油鍋炸製
6.炸到小魚兩麵呈焦黃色時，即可關火，將魚撈出濾幹油分
7.鍋中留少量底油，燒辣，下入薑末嗆鍋，然後將味汁倒入鍋中，加入60克清水，大火煮沸
8.下入炸好的小鯽魚，翻炒均勻後，小火收汁，至味汁差不多收幹，呈糖漿狀時，要將鍋內的小鯽魚不停的輕輕翻炒，使其表麵均勻的沾上糖醋汁，然後即可關火，裝盤時撒上蔥花即可。
