相信大家對於蠶豆還是比較熟悉的吧，蠶豆不但可以食用而且食用價值還很高，經常吃蠶豆有利於我們的身體健康，蠶豆最大的功效在於可以提高我們的記憶能力，所以我們要懂得如何利用蠶豆來為我們的身體健康服務才行，蠶豆的做法有很多種，我們可以采用蠶豆搭配上韭菜來做成韭菜炒蠶豆。
蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
欄目
素食、家常菜 做法：炒口味：家常味準備時間：10分鍾人數：3人份難度：初級入門烹飪時間：5分鍾
調料
食鹽適量、雞精少許、胡椒粉適量、水適量、植物油適量
1、蠶豆剝皮洗淨濾幹水分
2、韭菜摘洗幹淨切成3CM左右長的小段
3、淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香
4、然後下入蠶豆翻炒
5、炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鍾
6、收至水分八成幹時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是蠶豆，我們知道蠶豆不但含有豐富的維生素而且還含有多種人體需要的微量元素，蠶豆的做法有很多種，上文詳細介紹了韭菜炒蠶豆的做法。
