餃子是我們最喜歡吃的一種麵食了，餃子不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，餃子的做法有很多種，我們可以根據個人對於口味和營養的需求做出不同的餃子餡來，常見的餃子有蔬菜餃子和肉餃子，下文我們采用了野菜裏麵的薺菜和肉類裏麵的豬肉來做成一道美味的餃子，那就是豬肉薺菜餃子。
薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
1. 麵粉加水和成麵團，用保鮮膜包裹10分鍾取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用
2. 薺菜去掉毛根、黃葉，清洗幹淨，鍋中做開水，把薺菜用開水焯一下，撈出過涼水投洗一下，撈出，然後把薺菜剁細
3. 豬肉餡先順著一個方向攪拌，然後加雞蛋也順著一個方向攪拌，再放醬油、料酒、薑末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、調味，再順著一個方向用力攪打均勻，此時再放調和油，加一點剁細的蔥白和薑末，剁好的薺菜不用擠水，混入調製好的豬肉餡內，最後放香油，攪拌均勻
4. 擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了
小貼士
包薺菜餃子的餡一定要水分大一點，還需要適當的加點水，煮出來的餃子餡吃著不硬。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味養生的餃子，那就是豬肉薺菜餃子，我們知道豬肉薺菜餃子的做法非常簡單，不過豬肉薺菜餃子的營養價值卻非常高，相信大家現在都掌握了豬肉薺菜餃子的做法吧。
