隨著生活水平的提高，人們的物質生活有了較大的提高，食物比較豐富，可供人們選擇的菜譜非常的多，超過以往，但是現在的食物多是高脂肪高熱量的，對人體的健康長期不利，所以，現在開始流行美味素食菜譜，即健康又美味，越來越受人青睞。下麵就來看一看美味素食菜譜有哪些的介紹吧。
香菇炒荷蘭豆
1、把香菇帶有褶皺的那一麵朝下，放入淡鹽水中浸泡5分鍾，然後撈出，清洗幹淨，切成薄片。荷蘭豆去掉兩側的筋，切成4cm長的菱形塊。
2、鍋燒熱倒入油，等油7成熱時，先倒入香菇片，翻炒半分鍾左右，然後放入荷蘭豆，繼續炒3分鍾，最後倒入生抽，炒勻即可盛出。
腐皮黃瓜炒木耳
1、木耳放入常溫的水中（常溫即可）泡軟，泡發好去掉老根，撕成小朵，清洗幹淨。
2、腐竹放入溫水中泡軟，直到徹底變軟，撈出切成3cm長的小段。
3、胡蘿卜去皮，和黃瓜一起洗淨，切成與腐竹同樣大小的菱形片，蔥切片備用。
4、鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入花椒和蔥片，炒出香味。
5、先放入胡蘿卜片炒一分鍾，再放入腐竹段，木耳，黃瓜翻炒，然後淋入生抽，鹽，糖，清水（約80ml）中火，炒2分鍾。
6、最後轉大火，淋入水澱粉，翻炒均勻即可。
香菇炒雞蛋
1、香菇放入淡鹽水中浸泡10分鍾後洗淨，切成2毫米厚的片。雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入雞蛋，並快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。
3、鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入香菇片，翻炒30秒鍾後，淋入生抽，老抽，加入鹽和糖翻炒2分鍾。
4、香菇出湯後，繼續炒2分鍾，倒入雞蛋攪勻後，淋入水澱粉勾芡。出鍋前，再淋入香油即可。
以上簡單的介紹了三道素食美味菜譜，都是用蔬菜精心製作的，其中的營養成分比較高，非常適合老年人和身體比較胖的人士來食用，而且成本比較低，每家每戶都可以長期來做，簡單上手，即使不會做菜也能快速的學會，所以也非常適合上班族。
