紅燒肉有各種做法，與竹筍相結另有一番美味。很多人喜歡吃紅燒肉，也有很多人喜歡吃竹筍。將這兩種東西結合在一起省掉很多時間也可一次品嚐。生活好了可把各種美食調和在一起，這是人類的指揮。紅燒肉炒竹筍需要技術，剛剛學習的新手難免顏色調和的不均勻，甚至羨慕那些拿起勺子混動自如調料一揮手便恰到好處的人
製作方法
1、將買回的竹筍剝了殼（有些直接賣的就是把皮剝了，還用水煮過的，拿回家就可以直接做來吃的），沒剝殼的竹筍更新鮮，在開水裏煮10來分鍾，再放在盆裏泡半小時即可澀味了。再將竹筍用刀斜著切成小薄片。
2、將買回的五花肉（一定是半肥半精的噢，這樣的肉做出來咬上去既不肥也不瘦）切成小片，用熱去清洗幹淨，放一點料酒和醋，料酒可以去腥味，醋可以將肉軟化，吃起來口感更好。
3、燒肉有一點很關鍵，就是樓上所說的炒糖色（也就是要讓端上桌的肉看上去有顏色感，而不是白白的肉）炒糖可以用白糖或是紅糖，但是這個需要掌握火候，如果火候把握不好糖炒不出顏色或是炒糊了。我的做法很簡單，不用糖。將肉用旺火炒上五分鍾，然後放上醬油再炒10 分鍾（這種炒出來的顏色沒有用糖炒出來的顏色好看）
4、肉炒得看上去變成金黃色了，把竹筍倒入鍋內與肉一起翻炒5分鍾左右，就開始放調料了，如鹽、雞精（少放一點，起鍋裏再放足）花椒、八角等等。炒兩分鍾，放上水就開始燜。直到肉爛熟就可以起鍋了。
注意事項 ：
一、料酒可多放一些。
二、加開水時份量要掌握好，不能中途再加，但頭一次也不能加多，會影響成菜的口感。
廚房是女人的天堂，而今很多男人也是上得廳堂下得廚房。這道竹筍燒肉簡單易學，不油不膩適合中老年吃。若食用後覺得油膩亦可搭配一些話梅醬，這樣吃起來口感更佳。筍有很多種做法搭配不同的食物，吃出不一樣的營養。
