紅燒大肉是一道家常菜，很多人都喜歡吃，那麼紅燒大肉的做法有哪些呢？這個問題對於喜歡吃紅燒大肉的朋友來說，是很有必要去了解的。接下來本文就為大家介紹紅燒大肉的做法有哪些，感興趣的朋友可以看一下哦！下麵請看詳細的介紹。
做法一
紅燒大肉的材料：五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
紅燒大肉的做法：
1、豬肉切成方塊，大蔥切長段，生薑切片。
2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗淨備用。
3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
7、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
9、約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
做法二
紅燒大肉的材料：五花肉、土豆、冰糖、白糖兩勺、大蔥、薑、大料、香葉、桂皮、植物油、鹽、老抽、料酒各適量。
紅燒大肉的做法：
1、五花肉切成兩厘米左右的塊，蔥斜切成一厘米左右的段，薑切片。
2、土豆洗淨去皮後，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控幹水分備用。
3、鍋裏倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鍾就可以了，將焯好水的肉塊撈出控幹水分備用。
4、炒鍋裏倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩.
5、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色。
6、將控幹水分的肉塊和蔥薑倒進去煸炒，肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下。
7、鍋裏倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽，將炒鍋裏的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋裏，加入香葉和桂皮大料。
8、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鍾。
9、用高壓鍋燉三十分鍾後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋裏，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鍾，收一下汁，土豆塊也會燉的很爛了。
以上就是關於紅燒大肉的做法有哪些的相關介紹，上麵介紹的兩種紅燒大肉的做法都是比較常見的做法，操作起來也不難，相信大家看了本文的介紹之後，對紅燒大肉的做法已經有所了解了，因此，大家在製作紅燒大肉的時候，可以按照上麵介紹的方法來烹製哦！
