包子分很多種，其種類之多主要是因為包子的餡可以做出各種各樣的，最普通的是肉餡、素餡，還有三鮮、蝦仁和香菇等各種餡的包子。包子通常是被人們當做早餐，多為在早餐店食用，但如今食品安全問題得到人們的關注，人們也更希望能自己動手製作包子，下麵就介紹下素包子的做法。
1、原料
麵：4杯麵
1杯牛奶+1/3杯水，酵母，糖
餡兒：洋白菜1/3個，胡蘿卜1根，香菇10朵左右，木耳一小把，蟹味菇一盒，魔芋絲一包，雞蛋2個，蝦皮少許。
調味兒：香油多些，魚露少許，薑末少許，鹽兩勺，雞精一勺，白胡椒
成品大概40多個素包子
2、做法：
（1）麵：糖和酵母加在溫牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把麵和牛奶水放入麵包機，dough檔，連揉帶發一共兩小時左右，到呈現小蜂窩狀；
（2）餡兒：洋白菜切碎，胡蘿卜，香菇，木耳用food processor打成碎，蟹味菇和魔芋絲簡單切切，雞蛋多放油炒散；把餡兒混勻，放香油，魚露，薑末，鹽，雞精，白胡椒調味。開包。（這個餡兒裏蟹味菇，蝦皮，魚露都是比較給力提味兒的，配上洋白菜的清香，香呀！）
（3）蒸：包好的包子放入蒸鍋醒15分鍾左右，包子會變得鬆軟飽滿。冷水上屜蒸，素的大概上氣8分鍾左右。蒸好以後不能馬上掀蓋子，稍微冷了以後再開蓋。
其實製作素包子很簡單，但是同樣的方法做出來的包子有的會發黃，而有的會比較白，這主要是發酵環節造成的，蒸包子用的麵在首次發酵時間要充足，而且蒸好後要過一會再開蓋。具體的細節還需要大家在親手製作包子的過程中親身體會。
