雞肝是很常見的食材，雞肝在製作佳肴上，有很多不錯方法，不過在對雞肝製作上也不能隨意的進行，想要雞肝吃的更加健康，就需要選擇正確的製作方法，那雞肝泥的做法是不錯之選擇，這樣製作方式能夠很好的保留雞肝營養元素，吃的時候對身體各方麵也沒有任何損害。
雞肝泥的做法：
蔬果雞肝泥
材料：雞肝1個，蘋果半個，洋蔥1/4個，鹽少許
做法：
1.雞肝洗淨後用適量清水浸泡2個小時，其間最好更換一次清水
2.將泡好的雞肝用流動水衝洗幹淨，剔除筋膜後放入清水鍋中煮熟
3.蘋果去皮切碎，洋蔥洗淨切碎
4.將蘋果和洋蔥放入食物攪拌機中攪打成泥
5.將煮熟的雞肝撈出，研磨成泥
6.加入攪打好的蔬果泥
7.再加入少許清水攪拌均勻
8.放入鍋中用中小火煮至稀糊狀，最後加入少許鹽調味即可
肝泥蔬葉包
材料：豬肝125克，包菜葉3片，龍口粉絲95克，綠豆芽95克，鴨湯3湯勺，食用油，麻油，胡椒粉，鹽，黃酒，蒜汁，薑汁，花椒1小撮，香葉1片，生薑片3片，老抽
做法
1.把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調料。
2.把鮮豬肝在水中浸泡30分鍾，抽去裏麵的筋絡。(此步驟不能省略，肝髒是解毒器官，須清淨徹底)
3.把處理好的豬肝和花椒、香葉、生薑片一起放入水中煮，倒入適量黃酒、老抽，閉蓋。
4.待豬肝熟後撈起，用磨碎機磨成顆料狀待用。
5.另備清水放入食用油、鹽煮開，倒入龍口粉絲，煮軟後撈起過涼水備用。接著放綠豆芽焯水後，過涼水備用。
6.焯好後粉絲和綠豆芽在大碗中，倒入蒜汁、薑汁、胡椒粉、鹽調味好。然後裝入蔬葉包裏。
7.把鴨湯倒入鍋中(我是前日餘下的)，放入豬肝粒和碎葉、鹽，小火調煮一會兒，待湯汁收好，盛起豬肝，撒在粉絲豆芽麵上，淋上麻油即可.
通過對雞肝泥的做法了解後，在製作雞肝泥的時候，都是可以按照以上的方法進行，不過也需要注意的是，在食材搭配上也是要合理進行，這些不同製作雞肝泥的方式，在食材的選擇上都是不一樣的，因此製作雞肝泥前，也要先想好使用的食材。
