幹蔥豆豉雞是一道著名的廣東菜，其實，在科技高速發展的今天，不管是飲食還是信息，我們可以得到任何自己想要的信息，幹蔥豆豉雞選擇的是最常見的雞肉，加上滋味十足的豆豉，味道鮮香可口，雞肉嫩滑，接下來我們就為大家詳細的介紹一下幹蔥豆豉雞的一些常見的製作方法。
方法一
主料：雞腿肉400克，豆豉2湯匙，大蒜2粒，幹蔥頭4粒，洋蔥1/2隻，青紅椒各1/2隻
醃料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，雞粉1茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙， 胡椒粉少許
調味料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，蠔油1湯匙，料酒10ml，香油少許
做法：
1.先把雞肉洗淨切塊，用醃料醃20分鍾後油泡成7成熟；
2.幹蔥頭和大蒜去皮洗淨，切碎，豆豉洗淨瀝幹水分，搗碎；洋蔥切塊；青紅椒切成角，大小與洋蔥等同，備用；
3.鍋中放油，燒熱，爆香幹蔥頭、蒜頭和豆豉，翻炒均勻；
4.倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒，再放入做法1.的雞肉，炒均勻，加入清水、生抽、糖調味再炒勻，灑料酒後，加蠔油炒至湯汁濃稠，最後淋香油即可。
方法二
材料：雞腿500公克，紅蔥100公克，豆豉30公克，水80㏄，蠔油1大匙，糖1茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1茶匙
做法：
1.雞腿剁小塊，加入所有醃料裏拌勻；紅蔥去膜勿切；豆豉洗淨泡軟，備用。
2.取鍋加入1/4油燒熱，放入作法1的紅蔥頭，以小火炸至金黃撈出。
3.於作法3放入作法1醃好的雞塊，以小火炸5分鍾後撈出。
4.以作法3炸雞塊的原鍋，放入紅蔥頭略炒。
5.於作法4加入水、所有的調味料，與作法3炸好的雞塊，以小火煮15分鍾即可。
上麵的這些內容就是關於幹蔥豆豉雞的詳細製作方法，在做這道菜的時候，我們一般選擇的是雞腿肉，這個部分的肉質非常的鮮嫩，經過醃製以後會非常的入味，豆豉其實是作為一種調料加入其中的，大家可以自行選擇這些食材。
