在我們國家同的地區都有著特色的小吃，對於陝西的朋友來說，涼皮肯定是非常熟悉的一種小吃。現在我們可以在各地都看到涼皮的身影，涼皮不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃涼皮是有利於我們的身體健康，在製作涼皮的時候我們必須用到辣椒油，下文我們介紹一下涼皮的辣椒油要怎樣做。
涼皮是陝北一帶非常知名的地方特色小吃,尤其是陝西西安的涼皮名揚全國。涼皮的做法關鍵在於涼皮調料的做法,而涼皮調料中最關鍵的又在於涼皮辣椒油的做法。下麵為大家介紹陝西涼皮辣椒油的做法
1準備材料：幹紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鍾左右關火。
3待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒麵。
5把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。
7待薑片炸至幹癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裏。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)
9如果不要渣，隻要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
注意事項
1幹紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。
2辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。(這步主要是去水分，因為幹燥的辣椒做出來的辣椒油更香)
3熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麵上，更有味道。
4油熱好後記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒麵燙焦，那樣就不好了。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是涼皮，我們知道涼皮是陝西省的特色小吃，涼皮不但美味而且還含有豐富的營養，上文為我們詳細介紹了製作涼皮辣椒油的方法，相信大家都已經掌握了吧。
