夏天是一個特別適合吃蔬菜的季節，尤其是各種豆類在夏天的時候不但非常便宜而且營養價值也比較高，比如說芸豆就是一種對人體非常有益的蔬菜。而且芸豆還有很多不同的做法，不過要說起最好吃的做法就要數幹煸芸豆了，不過因為幹煸芸豆在製作的時候比較難，所以很多朋友都不知道幹煸芸豆的做法。
做法一：
主料：芸豆400克
輔料：豬肉100克，色拉油適量，食鹽適量，醬油少許，蔥適量，薑適量，花椒適量，幹辣椒適量，白糖少許，芝麻油少許
1.芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用。
2.鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然後放入薑絲、蔥蒜末、豬肉末。
3.倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
做法二：
食材主料：瘦豬肉100g 嫩芸豆300g
輔料：油，鹽，紅尖椒，醬油，澱粉，生薑，大蒜，豆豉適量
1.把瘦豬肉切成細細的肉末，也可以買現成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。
2.切好的肉末裏撒少許精鹽、澱粉，倒入適量的醬油醃漬20分鍾，入味。
3.嫩芸豆洗淨後，去絲，掰成5公分長的小段。
4.紅尖椒洗淨後，切斜段。
5.大蒜切薄片，生薑切細絲。
6.鍋裏坐油，油八成熱時倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皺即可撈出控油。
7.鍋裏留底油，放入薑絲、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。
9.等豬肉末炒散後放入紅椒段，繼續翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少許精鹽後翻炒至沒有水汽即可。
小貼士
1、芸豆炸過後可以節省炒製的時間，也易於加工。
2、把菜炒至沒有水汽後，芸豆、肉末味道更加濃鬱香辣。
學會了幹煸芸豆的做法之後您就可以盡情發揮自己的廚藝了，不過在此需要提醒各位朋友，芸豆如果是沒有做好的話會產生毒性，因此在製作芸豆的時候一定要保證芸豆已經熟透了，您可以在幹煸之前先將其用熱水過一遍，這樣在炒的時候也容易將其炒熟。
