現在豆角已經成為了人們日常生活中常吃的一種蔬菜。豆角分很多種，其中一種叫做芸豆，大家也都吃過幹煸豆角，同樣芸豆也可以用幹煸的方法來做。今天我們就來為大家講解一下幹煸芸豆應該怎麼做。下麵就讓我們來一起看一下吧。
1. 豬肉洗淨剁成肉末;2. 梅幹菜洗淨，切末;3. 大蒜去皮洗淨，剁成蒜粒;4. 幹辣椒洗淨，切成絲;5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆炸三分鍾;6. 待芸豆八成熟，表麵起皺幹縮時撈出，瀝油;7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香;8. 加蒜粒、梅幹菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟後盛出待用;9. 將炸好的芸豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒;10. 倒入炒好的肉末、梅幹菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。把瘦豬肉切成細細的肉末，也可以買現成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。切好的肉末裏撒少許精鹽、澱粉，倒入適量的醬油醃漬20分鍾，入味。
嫩芸豆洗淨後，去絲，掰成5公分長的小段。紅尖椒洗淨後，切斜段。大蒜切薄片，生薑切細絲。鍋裏坐油，油八成熱時倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皺即可撈出控油。鍋裏留底油，放入薑絲、大蒜片、豆豉爆香。倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。等豬肉末炒散後放入紅椒段，繼續翻炒。倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。加少許精鹽後翻炒至沒有水汽即可。芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用。鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然後放入薑絲、蔥蒜末、豬肉末。
倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鍾就可以出鍋了。老來少芸豆用手掰成5厘米長的段，洗淨控水。把蔥切成末，大蒜切末、幹辣椒切段加入幹麻椒。鍋內加入花生油放入芸豆沒過芸豆。倒入瀝幹油的芸豆，加入鹽和味精。
1. 芸豆經油炸後，外焦裏嫩，再經過幹煸處理，吃起來才脆嫩適口;
2. 烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口;
3. 因有過油炸製過程，需準備花生油300克。
以上就是幹煸芸豆的幾種家常做法，我們在做的時候不妨嚐試一下上文中提到的幾種做法。這些方法都是又科學又無任何添加劑的幾種綠色做法。平時我們可以多關注一下次方麵的常識，來提高自己的廚藝，這也是熱愛生活的一種表現。
