說到吃餃子，許多人都會隨口就說出豬肉餃子、蝦肉餃子、素菜餃子和牛肉餃子等等。餃子在現在許多家庭的日常生活中非常常見，因為製作方法簡單，而且營養豐富，所以受到許多人的喜歡，特別是一些小孩子。因各地文化的不同，所以餃子也有很多不同的包法和味道，這主要表現在餃子的餡。今天要為大家介紹的是一種非常營養的餃子--牛肉餃子。以下就是牛肉餃子餡的做法。
1、剁肉餡；
2、大蔥和薑剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和薑放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。
6、醃製的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗幹淨
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裏待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裏，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裏過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上麵，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
以上就是牛肉餃子餡的做法。牛肉含有許多豐富的蛋白質，又能補中益氣、滋養脾胃等等功效，所以，牛肉餃子適合許多病後調養或急需補充營養的病人。大家還要注意，牛肉最好用絞肉機絞，減少筋膜，使牛肉含有更多的水分，吃起來比較細嫩。
