最近的天氣是比較的悶熱的，尤其是在北方地區，是比較的明顯的，在寒冷的空氣離開之後，隨即而來的就是這悶熱的天氣，所以很多的人在這樣的天氣的變化之後，身體健康就容易出現一些問題，也有不少的人在這樣的天氣出現的時候，能夠吃上一些比較清淡的的食物，尤其是涼菜是比較受歡迎的，所以，我們今天就來說一說一個比較適適宜的涼菜粉絲拌菠菜。
首先我們來說一下做法：
1、菠菜去根，及壞損菜葉，洗淨切大段備用;粉絲一小把用水泡軟，備用。
2、鍋內放入水、一點點鹽和油，至沸騰，放入菠菜，飛水後放入冰水中備用;粉絲在開水中煮後，放入冰水中備用。
3、將瀝幹的菠菜及粉絲(將一小部分粉絲，放在另一個碗或盤中)，放在一起，依個人口味加入鹽，雞粉，香油，拌均;將分出的那一小部分粉絲單獨用上述調料拌均，注意此時鹽要少放或不放。
4、裝盤。先將單獨拌好的粉絲盤放在盤底，再將拌好的菠菜粉絲裝入盤中，最後將洗淨的小紅辣椒用剪子剪成小圈，放在菜頂部，即可。
接下來我們就來說一說菠菜有哪些的功效，菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種
營養成分
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。
功能主治
養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長發育，增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。[14]
3、保障營養，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。[14]
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
值得注意的是：
1、為家人製作夏天涼拌菜，要注意蔬菜水果的清潔;
2、飛水時的水中加入少量鹽和一滴油，可使蔬菜的色澤更好;
3、飛水後的蔬菜放入冰水中，可提升蔬菜色澤和口感;
4、用剪子剪辣椒可避免辣椒籽到處飛，同時形狀也更好;
5、很多人夏天胃口不好，在為家人製作涼拌菜時，建議裝盤要用心，使菜菜們在“形”上就有提升胃口的作用。
所以說，在生活中我們並不起眼的，並不是很在意的菠菜，就有這麼多的對身體健康的功效，而且在這樣一個天氣慢慢的升溫的季節，菠菜還是一個不錯的熱菜或者是涼菜的選擇，清新可口，所以說，簡單的菜，但是有著好的效果。
