對於菠菜，相信大家都是比較熟悉的，而菠菜也是我們常在家庭餐桌上常見的，這是由於菠菜含有比較豐富的食用價值，一直以來都是非常受到媽媽們的喜愛的，而關於菠菜的炒法也是非常多的，現在下麵具體為大家介紹一些菠菜的炒法，希望大家了解一下。
蒜泥菠菜 配料： 菠菜400克、水發銀耳50克，蒜頭50克、蔥、薑、醋、精鹽、香油、味精各適量。 特色： 鮮鹹適口，蒜味濃鬱。
操作：
1.將菠菜摘老葉，去根，洗淨，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥;蔥，薑切絲：醋
香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成鹵汁。
2.取鍋加水冼淨，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥薑絲，倒入調味鹵汁，拌勻即成。
菠菜是不用油燒的，如果你燒的花就成了蒜蓉菠菜了，蒜蓉菠菜有其他的做法，要注意蒜蓉入鍋時的油溫!
主料：菠菜100克,蝦仁150克
輔料：雞蛋清60克,玉蘭片25克,香菇(鮮)25克,
調料：醬油5克,澱粉(玉米)5克,鹽3克,味精2克,薑汁5克
菠菜氽丸子： 做法：
1. 將菠菜擇洗幹淨，切成段;
2. 水發玉蘭片、水發冬菇洗淨，切成細絲;
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;
4. 蝦仁剁成茸，加雞蛋清、水澱粉、精鹽少許攪拌均勻備用;
5. 炒鍋添水燒開，下入菠菜、冬菇、玉蘭片略焯一下，撈出控水，放入湯碗內;
6. 原湯燒開，將蝦茸餡擠成丸子下入鍋內，煮熟後加醬油，薑汁、精鹽，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入湯碗內即可。
菠菜炒豬肝：
主料：菠菜300克
輔料：豬肝75克,
調料：料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大蔥8克,薑8克,大蒜(白皮)8克,澱粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克
做法：
1、將菠菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段，入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝淨水分;
2、將豬肝洗淨，切成小薄片，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)抓勻上漿; 3、鍋內加油燒至四成熱，放入豬肝滑散，放入蔥(切末)、薑(切末)、蒜(切末)末炒香，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻，加味精，烹入醋，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。 四：豆腐菠菜： 主料：豆腐(北)200克,菠菜200克 調料：大蔥30克,植物油20克,鹽3克,味精2克
做法：
1.將豆腐切薄片;菠菜洗淨切段，用沸水燙出。
2.滑鍋內加植物油燒熱，放入豆腐兩煎稍硬至淺黃色，取出豆腐;餘油加蔥絲烹鍋，放入菠菜，加鹽、味精煸炒，隨加豆腐一起炒勻，炒熟即成。
五：蝦皮菠菜： 主料：菠菜250克
輔料：蝦皮10克, 調料：花生油20克,鹽3克,味精2克,大蔥10克
做法： 1. 將菠菜洗淨，切段。
2. 幹蝦皮用溫水泡洗幹淨。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，先煸蔥花及蝦皮，再將菠菜倒入同炒，最後加入精鹽、味精炒勻即成。
七： 涼拌菠菜：
主料：鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、薑絲、花椒油、香油各適量。
做法：
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠淨水分，放碗內加精鹽、味精、蔥薑絲拌勻。
3、鍋洗淨，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
八：菠菜炒雞蛋：
主料：菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。
做法：
1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鍾，就不用過涼水了。
九：八寶菠菜：
主料：菠菜
輔料：胡蘿卜、冬筍、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑
調料：鹽、料酒、雞精、香油、食用油
做法：
1、將菠菜洗淨切成寸段倒入開水中焯一下，撈出擠幹水份放入器皿中待用;
2、將香菇、冬筍、火腿、胡蘿卜洗淨切成絲，口蘑洗淨切成片，放入開水焯一下，撈出過涼瀝幹水份;
3、將核桃仁、杏仁放入開水焯一下撈出過涼瀝幹水份;
4、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥薑絲、火腿絲、海米、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中，加入香菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲、口蘑片、杏仁、核桃仁、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。
上麵為大家介紹了一些關於菠菜的炒法，關於菠菜的做法是非常多的，口味也是又不同的選擇的，喜歡吃菠菜的惡化不妨選一種口味來做一下。希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
