牛雜煲是很多人喜歡吃的一道食物，因為它除了可以我給我們帶來不一樣的口感之外，對身體保健也是比較有利的，但是在生活當中，很多人都不會隻做一般情況下，可能都是在外麵食用，才會吃到牛雜，那麼下麵就為大家具體介紹一下，牛雜煲的做法，以及製作過程中需要注意的問題。
1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒麵25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法] 1、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 [特點] 製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 關鍵: 牛骨、牛雜必須反複洗淨，去除異味。
希望通過上麵的介紹，大家對你的牛雜煲的做法，應該有最全麵的了解，其實很多的時候，我們都愛吃，但是卻不見得，每個人都會做，所以最關鍵還是應該多了解，這些製作的方法和技巧，這樣才能夠放心地，享受這些食物帶來的美味。
