中國的民間小吃煎餅的品種很多，因此各地的吃法也不一樣。同時人們製作煎餅的原料也非常豐富，各地做法也各有千秋。凡糧、薯、豆，甚至某些瓜、果、蔬、餅等，聰明的中國人均可磨細烙成風味特殊的煎餅。下麵就帶大家走進煎餅的世界。
煎餅的吃法,一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜肴。隻要你能想到的，大概都可以卷進去。最經典、最普遍的吃法，當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對折幾下，放上大蔥,抹上辣辣的豆瓣醬或麵醬，鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐.山野菜,鹹魚吃 ！
煎餅是魯西南地區的主食之一，長期以來備受人們喜愛，煎餅中間加入韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉條等佐料上鍋騰熟，即成營養豐富味道鮮美的菜煎餅。上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒，佐餐。
菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄麵餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁，有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等素菜，根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裏麵。這是快做好的菜煎餅。有一點點象比薩。吃起來，外焦裏軟，香氣撲鼻，熱氣騰騰，相當的美味。加了一個雞蛋的菜煎餅，才花不到兩元錢，可以說是很劃算的。菜煎餅唯一的缺點是吃起來比較幹，如果有飲料或湯，就幾近完美了。
在臨沂吃煎餅卷菜還有特別的講究的：
豬頭肉：半肥瘦的豬頭肉，軟糯鮮香。卷在煎餅裏毫不肥膩，吃得人滿嘴流油。
牛肉渣：用牛肉切碎、芹菜切碎，加蔥薑蒜辣椒花椒暴炒，熱辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的東西，卷在煎餅裏，看著瓷實，咬著卻滋潤，尤其那香氣，怎麼摟也摟不住，簡直是透過煎餅卷往外散。
現代人也許早餐會在路邊買個煎餅，有的人或許晚上為了省事，也在街上吃個煎餅。其實，煎餅是最接地氣的民間風味小吃之一，不僅營養豐富，，口感酥脆，也能填飽肚子，同時對於減肥怕胖的人來說，煎餅也不失為一直難過好的選擇。
