蹄髈既為我們北方俗稱的肘子，蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，有多種功能，例如可加速新陳代謝，延緩機體衰老，可幫助催奶等等。因此蹄髈是一道營養健康的菜，但它有多種製作方法，我們今天來看看紅燒蹄髈吧，教你如何做好紅燒蹄髈。
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、薑(6片)調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)製作步驟去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鍾，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。將豬肘子放入大碗裏，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鍾。
把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鍾後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻麵，再高火加熱5分鍾。將小棠菜放入大碗裏，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鍾。將豬肘子擺盤，倒出碗裏剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裏高火加熱1分鍾。把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食豬肘味甘鹹、性平、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
看完詳細的步驟，你是不是想嚐試一下秀一手呢。紅燒豬肘子不僅口味上佳，並且色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上醋更加美味。並且紅燒豬肘子營養健康，乘著閑暇時候，可以動動巧手為你的佳人製作一盤美味的紅燒豬肘子。
