棒魚的做法大全

作者:xmdgz  時間:2015-05-21 19:59:46  來源: 大眾養生網

每次去外公家的時候,舅舅都會做一桌好吃的飯菜給我們吃,我每次都會對舅舅的廚藝大讚有加,舅舅就開玩笑的說,下次就教你怎麼樣去做棒魚,這道菜譜可有營養了。那麼,對於棒魚怎麼樣做好吃呢?下麵就給大家分享一下舅舅的個人經驗吧!希望能夠幫助到大家。

棒魚的做法

   一、幹炸棒魚

   材料:棒魚200克。調料香油1/2大匙,精鹽1/3小勺,味粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,澱粉適量。

   幹炸棒魚的做法:

   1、將棒魚開膛,去除內髒,洗滌整理幹淨,在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味,用竹簽從嘴部穿入備用。

   2、油鍋上火至六成熱,將醃製好的棒魚,兩麵沾一層幹澱粉,放入油中炸透,見呈金黃色時,撈出裝盤即可。

   材料替換

   用鯽魚替換棒魚,稱幹炸鯽魚。

   口味變化

   炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉,則稱為幹炸孜然棒魚。

   二、貢菜草菇棒魚湯

   材料:棒魚200克,貢菜150克,草菇100克,胡蘿卜1根。調料精鹽1小匙,醬油1大匙,胡椒粉1/2小匙,料酒2大匙,味精1/2小匙。

   貢菜草菇棒魚湯的做法:

   1、將棒魚去頭洗淨,切成段,入熱油中炸成金黃色撈出備用。

   2、貢菜和草菇用清水衝洗幹淨改刀,胡蘿卜切滾刀塊。

   3、鍋中加8杯高湯煮沸,放入所有原料與調料煮至入味,出鍋即可。

   材料替換

   原料用皇菇魚替換棒魚,稱為貢菜皇菇魚湯。

   口味變化

   調味料中去掉醬油,加豉油、生抽,稱為豉油棒魚湯。

   三、金粟棒棒魚餅

   主料:魚膠3兩,甜玉米適量(剁碎),紅蘿卜8小根

   金粟棒棒魚餅的做法:

   1、紅蘿卜先用水灼熟,約3分鍾,瀝幹(不要煮太久,易爛。)

   2、玉米碎加入魚膠中,放入適當的調味,用筷子順著一個方向攪拌至起膠。

   3、紅蘿卜上半段沾上少許生粉,用魚膠裹住,略壓扁,再沾上適量生粉。

4、慢火兩邊煎至金黃熟透即可,食時可蘸點酸甜醬汁伴吃。

以上就是棒魚的一些做法,相信大家通過了解後對此也有所了解了,更多的知識大家不妨谘詢小編,小編將繼續為大家誠心奉獻。隻要大家努力學習這道菜肴,就會做出美味的味道的。

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