相信大家肯定都看過和吃過蛋撻吧，蛋撻是我們常見的一種食物，蛋撻不但外形很好看而且吃起來味道也是很好的，所以蛋撻受到了大家的喜愛，蛋撻的做法非常的簡單，但是我們在學習製作蛋撻前一定要學了解一下蛋撻
1高粉和低粉、黃油、牛奶混合，拌成麵團。牛奶不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用牛奶調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表麵光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鍾。
2將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3案板上施薄粉，將鬆弛好的麵團用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在麵片中間。
4將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
5從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下麵的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表麵，再擀長。這是第一次四折。
6將四折好的麵片開口朝外(如上圖的方向)，再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表麵，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鍾。
7將鬆弛好的麵片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。
8把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的麵片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
9將麵片從較長的這一邊開始卷起來。
10將卷好的麵卷包上保鮮膜，放在冰箱裏冷蔵30分鍾，進行鬆弛。
11鬆弛好的麵卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12將(11)放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一麵朝上，放在未塗油的撻模裏。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。撻皮最好捏的長一點，盡量做到底部薄，邊緣長，因為烘烤的過程中撻皮會嚴重收縮。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的食物，那就是蛋撻了，我們知道蛋撻不但好吃而且做法也是很簡單的，我們有必要學習一下蛋撻的製作方法，上文為我們詳細介紹了蛋撻皮的具體製作方法。
