自製蛋撻皮是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時候不用準備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
1、準備材料
2、將低筋麵粉、糖和鹽混合，放入20g室溫軟化的黃油。
3、酌情倒入清水，揉成光滑的麵團，揉好的麵團不粘手，麵團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鍾。
4、把65g裹入用黃油放入保鮮袋排好。
5、用擀麵杖把黃油擀成薄厚均勻的薄片，擀好後，放冰箱冷藏。
6、把鬆弛好的麵團和裹入用的黃油片一起拿出來，在案板上撒一層薄粉防粘，把麵團放案板上擀成比黃油片稍大的麵片，能裹住黃油即可。
7、把黃油放麵片中間，麵片四個方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊接口，使接口收緊。
8、把麵片翻過來，收口朝下。
9、將麵片慢慢擀成長方形，擀好後將麵片的一端向中間折過來。
10、另一端也向中間折過來。
11、再把折好的麵片對折，這樣就完成了第一次四折。
12、折好的麵片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鍾左右。
13、將鬆弛好的麵片拿出來重複9－12步兩次，一共三次四折。這是四折完成後的麵片。
14、把三輪四折完成的鬆弛好的麵片擀成厚度約0.3cm厚的長方形。
15、將麵片從一端向另外一端卷起，盡量卷緊，放入冰箱冷藏半小時。
16、將冷藏後的麵團平均切成12等份，每個重量在24g左右。
17、小卷在麵粉裏蘸一下。
18、粘麵粉的一麵朝上，放進蛋撻模。
19、用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。（一個人所以隻拍了一個大拇指）
20、塔皮邊緣要高於塔膜邊緣。
21、捏好的蛋撻皮靜置鬆弛半小時就可以用了。
上班族通常並沒有過多的時間和精力去做飯，學會幾個簡單的菜肴是很不錯的。自製蛋撻皮的做法就特別簡單，上班族可以選擇。
