相信大家肯定都看過和吃過水晶蝦仁吧，水晶蝦仁不但外形好看而且還非常好吃，水晶蝦仁含有豐富的營養，經常吃水晶蝦仁可以起到提高人體免疫力和補腎等功效，所以我們有必要學習一下水晶蝦仁的做法，水晶蝦仁的做法其實非常的簡單，我們隻需要幾個步驟就能自製出水晶蝦仁來，下文我們介紹一下水晶蝦仁的家常做法大全。
水晶蝦仁的做法步驟
1. 蝦仁用清水浸泡漂洗幹淨，撈出攤在陰涼通風處瀝幹水分。
2. 用幹淨的布把蝦仁表麵的水分吸幹。
3. 蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發。
4. 鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。
5. 用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。
小貼士
A. 滑過蝦仁的油，兩三天內可用來炒蔬菜。
B. 雞蛋清不要放太多，否則蝦仁表麵就沒那麼幹淨了。我這裏之用了大概三分之一個蛋清。
C. 如果原料用的是新鮮的河蝦仁，可以不放料酒。
D. 小蘇打的量要控製好，一小撮就夠了，不要放太多，否則影響成品的口味
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味的菜肴，那就是水晶蝦仁了，我們知道水晶蝦仁不但好看而且還含有豐富的營養，常吃水晶蝦仁有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了水晶蝦仁的家常做法大全。
