歐式脆皮蛋糕是很美味的一種休閑食品，而且在比較忙碌的時候可以當做自己的早飯，歐式脆皮蛋糕的營養豐富，做法簡單，在各個蛋糕店裏都有售，不過，很多人都喜歡自己製作蛋糕，其實隻要家裏有一個烤箱，各種材料，製作是很簡單的。
配方名稱：
1部分：雞蛋：15個、砂糖：700g
2部分：百鑽SP蛋糕油：20g
3部分：牛奶：350g
4部分：蛋糕粉：750g、食用臭粉：10g、百鑽雙效泡打粉：8g、吉士粉：10g、牛奶香粉：8g
製作流程：
1、將1部分慢速攪拌到砂糖溶化，加入2部分慢速一分鍾、快速4-6分鍾後，慢速慢慢加入3、4部分，拌勻即可
2、裝模8成滿
3、烘焙：上火210°C，下火220°C，時間：15分鍾
歐式脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
歐式脆皮蛋糕的工藝特點： 除了基本的主體材料：白糖，雞蛋，麵粉的搭配結構外，製作工藝也要很注意：
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鍾(根據氣溫變化決定)
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞，為了解決這一問題，商家專門味脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專業用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正。口感更好。
歐式脆皮蛋糕外酥裏內，而且非常好吃，做法也很簡單，很適合新手拿這個來練習自己做蛋糕的技術。材料準備也是很簡單的，戀愛中的的人完全可以做來送給自己喜歡的人，想要表達的愛意相信完全可以通過這個好吃的脆皮蛋糕傳導給自己心愛的他。
