有很多的人都比較喜歡吃大碗魚，因為大碗魚確實很好吃，但是在家裏做的時候，就會很容易粘鍋，我們在做的時候，最好是用薑片擦擦我們要煎魚的鍋底，這樣就不會在有粘鍋的情況發生了。如果我們使用鯉魚的話，可以先用料酒和鹽醃製一會。那麼我來給大家介紹一個椒麻馬步大碗魚做法。
1，馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調料一號鮮湯350克，椒麻汁15克，澱粉30克，蔥片、薑片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。
2.馬步魚宰殺治淨，加鹽、味精、椒麻汁3克醃漬30分鍾至入味，去骨切成長5厘米的段，拍澱粉備用。不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鍾，取出控油。鍋上火放豬油，燒至五成熱時入蔥片、薑片、椒麻汁5克爆香，放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開後放入馬步魚小火燒開，打去浮沫，調入剩餘的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。
3.特點 魚肉鮮嫩，滑爽，香麻味濃。做菜的過程中放置的椒麻汁不要太多，否則色澤發黑。
以上就是製椒麻馬步大碗魚做法的，比較簡單，是我們家常的菜，但是在選擇魚的時候，我們可以使用我們平時比較喜歡吃的，但是需要注意的是，我們可以根據自己的口味，來決定這個菜的辣度，我們在吃的時候，一定要小心魚刺的出現。
