炒蛤蜊在夏季生活中是很多人喜愛的，由於這道菜很美味下酒，因此我們都是喜愛吃炒蛤蜊的。對於很多的廚藝初學者來說，他們是不會做炒蛤蜊的。了解這道菜的具體做法是怎麼樣的以後，對於這些初學者也是一種進步。那麼到底炒蛤蜊的做法大全是什麼?下麵我們就來看看經驗豐富的小編是怎麼樣解答這一問題的吧。
蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全麵，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。目前發現最高齡蛤蜊為507歲(不幸的是在研究的時候，科研人員把它弄死了)。此外蛤蜊也被稱為地球五大不死神獸之一。
一、食材
1、主料：蛤蜊400g
2、輔料：油4g、鹽4g、蔥薑少許、二鍋頭4ml、幹辣椒少許、味素2g、辣椒紅油4g
二、步驟
1.蛤蜊洗淨，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用
2.薑切絲，蔥白蔥青分開切段，整幹辣椒洗淨待用
3.坐鍋燒水，下生薑、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用
4.開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗淨餘沙
5.坐鍋起油，下薑絲、蔥白爆香
6.下幹辣椒、辣椒紅油炒香
7.下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自製味素、鹽，翻炒2分鍾
8.下蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士:
1.蛤蜊過水開口時間不一，一定要及時將先開口的蛤蜊撈出，避免煮老，不要偷懶
2.蛤蜊吐沙後殼內仍會殘留少許沙子，過水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩餘的沙粒，以免破壞口感
3.蔥青下鍋就關火，翻勻就出鍋，用餘熱逼出蔥香，這樣蔥青挺直，蔥香濃鬱。
炒蛤蜊的做法大全是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全麵的了解了。我們除了要了解這方麵的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內容以後，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎麼做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
