雞蛋是家家戶戶都有的，不僅營養比較高，而且含有的蛋白質也是很高的，一般在做月子的時候，吃的比較多，有的人在坐月子的時候，都是讓吃一些流食，這樣的時候，是有助於消化的，雞蛋是在月子的時候最好的流食，我們都是使用雞蛋做雞蛋羹，那麼雞蛋做做雞蛋羹的做法有哪些?
1.材料：雞蛋兩個，蔥花一小段，玉米油一匙，鹽適量，溫水約300毫升。
2.將蒸雞蛋的容器先倒入玉米油將油晃一下，沾勻容器的底和四邊，蔥花切碎備用。打入雞蛋，加入適量鹽，用筷子或打蛋器將蛋液打散。倒入溫水，邊加邊繼續攪打蛋液，使蛋液和水充分融合(這時水蛋液表麵會有許多泡沫，沒關係，過一會就會消掉)，在水蛋液上撒蔥花。將蒸鍋加好水，調好的蛋液碗放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸5-8分鍾，關火，別急著掀蓋，再餘溫燜10分鍾。檢測蛋羹有沒有蒸熟：用一根筷子在蛋羹中心插到底，沒有乳白色未凝的液體就熟了。
3.在蒸蛋的容器內先倒入油並晃勻四邊及底部是為了使蛋液不直接接觸到容器，這樣吃完蛋羹後容易刷洗。一定要用溫水，有時也會用比溫水更熱一點的水，這樣蒸出的水蛋才會夠嫩滑，而且沒有汽孔。.蛋液一定要多攪打，充分打散才好，免得蛋黃和蛋清沒有完全融合蒸好後就會一塊一塊不滑嫩。蒸的時間不能過長，過長就會使蛋液和水造成分離。蛋羹如果不想太稀就不要加太多水，以一個蛋加兩個蛋的水量為好，一般一隻蛋大約50幾克，也就是一個蛋加100克水，也可以一個蛋加50克水，不過我都比這要加的多，我喜歡極嫩的口感。
雞蛋羹不但坐月子的 人可以使用，就連比較小的孩子，也就說幾個月的孩子也是可以使用的，但是在蒸雞蛋羹的時候需要注意的就是，我們在做的時候，時間不要蒸的太久，蒸的太久就會出現一些小孔，這樣的雞蛋羹是很難吃的。
