豇豆是很多人喜愛選擇，吃這類食物對身體各方麵有很好幫助，豇豆很容易消化，而且它的製作方法比較多，在對它選擇的時候，完全可以放心進行，不過在吃豇豆的時候，也要注意不能隨意進行，隨意的製作進行，會破壞它的營養元素，那江豆的營養價值都有什麼呢?
江豆的營養價值：
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的選購
一般分三類：一類是綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質地疏鬆，易露子，吃口軟糯;還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。不管哪種類型，以豆粒數量多、排列稠密的品質最優。莢果尾巴細長是高溫幹旱結生莢果的典型形狀，一看便知品質低劣。
豇豆的存儲
豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗幹淨以後用鹽水氽燙並瀝幹水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝幹，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
在對江豆的營養價值都有什麼認識後，製作豇豆的時候，一定要選擇簡單方法，同時在對豇豆製作數量上，每次都不要過多，製作太多豇豆，吃不完它是很容易壞掉，而且在吃的話，它的營養元素也會流失，對身體也沒有太多幫助的。
