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醃江豆的做法有哪些呢？

作者：mingjun 時間：2018-07-02 11:18:43 來源：大眾養生網

　江豆對於大多數人來說是並不陌生的，因為這是蔬菜在生活中出現的頻率非常高，是人們不可缺少的一道美味食材，而江豆的吃法非常多，其中以醃江豆最為著名，最受人們的青睞，這知道菜鮮香可口，非常適合用來下飯，下麵就來看看醃江豆的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下。

醃江豆的做法有哪些呢？

醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃豆角等。醃豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗淨晾幹水分，加入麵鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量麵鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸，10日後食用。

醃江豆的做法有哪些呢？

做法一：1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗幹淨，保證無油幹燥。2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗幹淨晾幹表麵的水分。3.準備一個大的幹淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；

醃江豆的做法有哪些呢？

4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起醃製；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。6.為了防止泡菜壇裏長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裏已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。