鯰魚的肉質是比較鮮美的，而且很多人也喜歡吃鯰魚，認為鯰魚營養價值豐富，如果長期的吃鯰魚，會有利於自己身體補充營養，所以對於很多的吃貨，為了能在家吃上紅燒鯰魚，就想了解一下紅燒鰱魚的家常做法有哪些?想了解一下盡快讓自己學會。
紅燒鯰魚
1 [1]紅燒鯰魚 編輯
廣東人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“貓魚”之類，但無論如何，它肉滑鮮嫩，滋補養陰，假如烹調得法，還極有風味。
材料：
鯰魚兩條約500-600克、小鮮紅辣椒4-5個、香蔥10克、植物油500克、料酒15克、醬油15克、花椒4粒、八角1個、味精、胡椒各少許、芡粉10克、高湯200克、香油10克
做法：
先將市場買回來的活鯰魚去掉內髒，把頭的前部分剁掉丟棄，然後將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，醃製約6分鍾。
把鮮紅辣椒、香蔥洗幹淨，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩麵金黃色，即可濾油，但鑊內留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味後，再把鯰魚段倒入。然後再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鍾，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鑊。
紅燒鯰魚這樣的一道很好的家常菜，是很多吃貨都想願意學會的，因為隻有自己學會了這道菜的製作，能讓自己經常的吃紅燒鯰魚，更好地享受這樣的一道菜的美味，以上的內容就做了具體的介紹，對於很多想學會的吃貨，可以全麵了解一下。
