麵包，不僅是西方世界，現在也是我國受多人群的飲食愛好了。它香甜可口、柔軟膨鬆，不僅口感好，而且還宜於消化。出於健康的考慮，現在很多朋友不太喜歡去買外賣，於是就自己買了一台麵包機，既放心，又增添生活樂趣。今天，小編為您介紹一種美味的拉絲麵包製作法，希望您會喜歡。
酵頭： 高筋粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發幹酵母6克、水240克
主麵團：高筋粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表麵裝飾：融化的黃油
模具：我用的是邊長18cm的正方形蛋糕模，用此配方2/3的量就夠了，我因為懶得算還是用的原方子，多出來的兩個麵胚我用別的模具裝的。
老式麵包的做法
1.將酵頭中的原料混勻成團，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀(圖1、2);(這一步我是用麵包機合的麵，合成團後就把麵包機電源關了，直接在麵包機中室溫發酵的，大概用了1個半個小時。廣州這邊現在還是三十多度，可能發酵會快些。各地各家的條件不同，時間僅供參考，還是要看發酵的程度。)
2.將1與主麵團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表麵光滑。
3.加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大(圖3-4)。(這一步我也是用麵包機操作的，因為是在麵包機裏發的酵頭，所以直接把主麵團中除黃油外的原料加進去放在酵頭的上麵，用麵包機揉成團後加入黃油到擴展階段，大概用了三個20分鍾，揉好後關掉麵包機電源，蓋上蓋，在麵包機裏進行的室溫發酵至兩倍大)
4.將麵團取出，平均分割成6份，將麵團搓成長條。
5.將麵團兩頭對折，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。
6.將相接的部分塞進圓圈裏，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。(我做最後發酵一般都是借助烤箱的，做法是：把烤箱上發熱管調到150度，在烤箱的上麵放上烤網，然後把盛麵胚的模具放在烤網上，麵胚上麵蓋上保鮮膜)
7.最後發酵結束，送入預熱好的烤箱，180度，倒數第二層，上下火，30分鍾左右。
8.出爐後立即刷融化的黃油。
我們在崇尚手工藝品的時候，往往古法製作最受喜愛。這款拉絲麵包的作法，除了使用麵包機，其餘部分也可稱作是古法製作。請您在午後的陽光下，聽著浪漫的音樂，為您和家人也做一塊拉絲麵包，享受一下生活吧。這可是值得期待的事情哦！
