紅燒排骨是一道大家非常喜愛的菜肴，由於高壓鍋的出現，使得這道菜的做法更加簡單。雖然紅燒排骨的做法方式改變了，但整體是沒有變化的。介紹一下高壓鍋紅燒排骨的做法，改進一下自己的做法，保證想的時候就可以自己進行烹飪。那麼，高壓鍋紅燒排骨做法是什麼?下麵咱們就來詳細了解一下吧。
食材準備
主料：排骨
調料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，幹辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
製作步驟
1、西排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝幹。
高壓鍋燉排骨圖
高壓鍋燉排骨圖
2、蔥切3厘米段，薑拍破，蒜去皮備用。
3、將洗淨西排入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、薑、蒜、調料盒①及沸水(與西排同高)，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓製。
5、大火5分鍾，改小火燉15分鍾後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏)，打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鍾後關火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、薑、蒜及調料盒。
注意事項
1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質更加鬆軟。
3、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定
排骨
排骨
，會分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用於所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉)，隻是燉紅肉時老抽的用量要略多，易於上色，吃起來不膩。
6、蔥、薑、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。
上麵就是對高壓鍋紅燒排骨做法是什麼的介紹，希望對大家的認識有幫助。高壓鍋紅燒排骨做法其實也是比較簡單的，如果家裏具備條件的話，可以進行嚐試，主要按照步驟來，做出一道美味的紅燒排骨也不是很難的事情，要注意作料放入的量，直接關係著口感。
